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Nueva técnica de micropropagación desarrollada en la EEA INTA Balcarce:
El Laboratorio de Cultivos in vitro del proyecto PROPAPA, de la EEA INTA Balcarce, desarrolló la tecnología denominada SAH (Sistema Autotrófico Hidropónico), para la producción de plántulas in vitro, que combina las técnicas de micropropagación y de multiplicación autotrófica. Con esta tecnología, el investigador y el productor semillerista cuenta con un sistema de producción de plántulas in vitro sin necesidad de un sofisticado laboratorio o equipamiento, obteniéndose una mayor cantidad de plántulas en menor tiempo, de mejor calidad fisiológica, de mayor adaptación al transplante y a un menor costo que el sistema tradicional. El sistema SAH (Sistema Autotrófico Hidropónico) ya ha sido transferido y adoptado por laboratorios y productores de la Argentina y de América (Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela) Los que adoptaron esta tecnología ya han comprobado sus beneficios: la calidad y rusticidad de las plántulas obtenidas, la alta productividad y la flexibilidad en la producción. Hasta hace pocos años, la producción de plántulas in vitro en Argentina se realizaba casi exclusivamente por medio de la micropropagación tradicional, siguiendo protocolos desarrollados en la década del ´80. Uno de los problemas comunes en los laboratorios comerciales y de investigación de cultivos in vitro de plántulas con el sistema tradicional es la contaminación del medio con microorganismos. Esto no sólo afecta el crecimiento y la sanidad de las plántulas sino que ocasiona grandes pérdidas de las mismas y repercute en el ya elevado costo de producción de estos laboratorios. La creación del SAH ha mejorado esta situación debido a que el crecimiento de los microesquejes es rápido y a que se logran reducir las pérdidas por contaminaciones y por transplante, esta combinación de técnicas ha permitido un incremento altamente significativo de la productividad. Los investigadores participantes de este desarrollo son la Ing. Agr. Susana Rigato, la técnica Adriana González y el Ing. Agr. Marcelo Huarte de la EEA INTA Balcarce Para más información sobre esta técnica visite la página en el Sitio Web

Campaña Trigo 2001/02 - Ing. Horacio Bariffi - INTA EEA Balcarce
Al inicio de la campaña de trigo 2001/02, en la Argentina, las expectativas de siembra son promisorias con el cereal manteniendo un buen nivel de precio, lo cual provocaría una intención de siembra creciente con un incremento del área de aproximadamente el 10%. La cantidad de trigo sembrada en años anteriores, los lotes con posibilidad de rotación como el girasol, que ha disminuido su área sembrada, hace que haya menos potreros disponibles para hacer una rotación racional, lo que hace prever que una superficie importante se realizará sobre antecesores poco favorables como trigo y maíz.
Los resultados de campañas anteriores nos han demostrado que los mejores rendimientos se han obtenido sobre los antecesores soja y girasol, y en nuestra área también papa. Pero en esta coyuntura podemos brindar algunos consejos que podrían paliar situaciones no favorables para trigo haciéndolas más manejables y mitigando las pérdidas de rendimiento que ellas puedan ocasionar.
Antecesor maíz
En la rotación con maíz hay dos situaciones a tener en cuenta:
Siembra convencional
La cantidad de residuos que este cultivo deja en superficie es muy difícil de descomponer y es reservorio de muchos patógenos que luego atacan al trigo, específicamente el caso de fusariosis de la espiga e incluso algunas fusariosis de suelo que atacan a la plántula o a la corona de la raíz. ¿Cómo manejar un rastrojo de maíz para poder prevenir estos inconvenientes?. Una posibilidad es tratar de eliminar o picar los restos vegetales incorporándolos con un disco pesado para que se vayan descomponiendo y llegar a la siembra con la menor cantidad de residuos en superficie. La gran cantidad de rastrojo a descomponer requiere un arduo trabajo de la flora microbiana del suelo la que capta importante cantidad de nitrógeno del medio el que no estará disponible para el arranque del cultivo entrando en franca competencia. Por ello es aconsejable hacer una fertilización nitrogenada a la siembra para compensar este desbalance. Sembrando más tarde se logra un buen nivel de descomposición y una liberación de nitrógeno en el suelo para el aprovechamiento por parte del trigo, la elección de variedades de ciclo intermedio y corto sembradas a fines de julio y agosto, permitiría situar al cultivo con una mejor disponibilidad de nutrientes y una rápida emergencia lo que le daría una ventaja estratégica contra las enfermedades provocadas por hongos del suelo.
Siembra directa
En siembra directa de trigo sobre un lote de maíz a los problemas ya dichos se le agrega la convivencia con todo el residuo del antecesor, ya sea que lo piquemos o no, en la superficie del suelo. Esta situación genera dos complicaciones adicionales de riesgo, una es la mayor incidencia de heladas en planta (pasto) por el efecto aislante de los residuos que impide que la radiación entregada por el suelo en la noche proteja la planta, la otra es la mayor facilidad de perpetuación de hongos en ese sustrato lo que incrementa el riesgo de enfermedades foliares y de la espiga. En este caso es muy importante la elección de la variedad ya que debe ser de resistencia comprobada al frío en pasto y además de un buen perfil sanitario para manchas foliares y fusariosis de la espiga.
Antecesor trigo
La experiencia en el cultivo y las investigaciones que se han realizado sobre el tema indican que las mayores desventajas que implica la siembra sucesiva de trigo es la transmisión de enfermedades del cultivo anterior, en especial de las llamadas pietines que afectan a la raíz y a la corona. En siembra convencional, si hacemos labores tempranas, gran parte del inóculo presente se puede descomponer bajando los niveles de infección. La práctica de la quema de los rastrojos, bastante frecuente en esta campaña, no mejora la situación pues el fuego sólo elimina la parte aérea de la planta pero las raíces, que son el verdadero reservorio de estos patógenos, no son afectadas por esta estrategia. La forma de lograr un buen cultivo en esta situación es una combinación de varias estrategias, a la ya citada de laboreos tempranos, diferir las siembras a épocas tardías con cultivares de ciclo intermedio y corto similar a lo aconsejado para maíz y realizar un buen curado de la semilla.
Hoy en día hay productos que, si bien no controlan totalmente el problema de pietines, por lo menos lo mitigan a un nivel razonable como es la droga difenoconazole (cuyo nombre comercial es Dividend) y una mezcla de las drogas tebuconazole y tradimenol (que es la mezcla de los productos comerciales Raxil y Baitan). En caso de siembra directa se agudizan algunos problemas como mayor incidencia de enfermedades foliares lo que obliga a prestar atención al perfil sanitario de los cultivares.

* Tuberculosis - Dr. Fernando Paolichi - INTA EEA Balcarce ¿Qué es la Tuberculosis, y qué riesgos corre aquella persona que tiene que trabajar con animales que tengan esta enfermedad? La Tuberculosis es una enfermedad infecciosa producida por una bacteria. Es una enfermedad crónica que está presente en nuestro país hace muchos años en rodeos de cría y lecheros. Esta enfermedad tiene importancia desde el punto de vista de la sanidad animal porque baja la producción de leche. Puede producir abortos y mastitis. Desde el punto de vista de la salud humana es una enfermedad zoonótica, esto significa que los bovinos pueden trasmitir la enfermedad al ser humano, fundamentalmente por la leche cruda. Esto hace que el control de la enfermedad sea sumamente importante. ¿Cuál es el perjuicio económico que ocasiona esta enfermedad? Se ha estimado que en la Argentina las pérdidas totales, por la tuberculosis bovina, superarían los 60 millones de dólares anuales. Además de eso hay que tomar en cuenta las implicancias en la salud del hombre. Esta pérdida no está cuantificada, pero los brotes de Tuberculosis humana en la Argentina siguen ocurriendo y esto en cierta forma tiene relación con la enfermedad en los bovinos. ¿Qué debe hacer aquel productor que supone que tiene tuberculosis en su rodeo? El productor cuenta con la ayuda del veterinario quien debe estar acreditado frente al SENASA. El establecimiento debe tener un número de registro. El veterinario tiene que hacer la única prueba aceptada a nivel nacional, que es la tuberculinización. Esto es inocular la tuberculina en el pliegue de la base de la cola para tener una lectura a las 72 horas y determinar si el animal es positivo, es negativo o es sospechoso. Esta es la base de la campaña nacional que debe llevarse a cabo. La erradicación de la tuberculosis implica ganar mercados en el exterior para la venta de carne y leche en el futuro. Sin tratar de establecer una competencia con la actividad privada, ¿Podemos recomendar que el productor acuda al Servicio de Diagnóstico Veterinario Especializado para que lo ayude si supone que tiene la enfermedad en su rodeo? Efectivamente el Grupo de Sanidad Animal y nuestro laboratorio de Bacteriología, tiene la puerta abierta para todos los productores a través del médico veterinario del establecimiento, para hacer el diagnóstico, acompañar en la interpretación y diagnóstico de la tuberculinización, o el aislamiento correspondiente identificando la bacteria que causa la tuberculosis. Además tenemos un equipo especializado que puede acudir al establecimiento para ayudar al veterinario en la identificación, toma de muestras y en las decisiones para el saneamiento y control de la enfermedad en el establecimiento. Servicio de Diagnóstico Veterinario Especializado, INTA EEA Balcarce, Tel: 439120, Email

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* Manejo sanitario del rodeo de cría durante el otoño - Dr. Anselmo Odeón - INTA EEA Balcarce
¿Qué consideraciones sanitarias debería tener el productor que tenga un rodeo de cría en el otoño? En esta época del año se realizan algunas actividades de importancia para el rodeo de cría como lo son, el destete y el "tacto" de la vaca. ¿En el rodeo, en general, cuál es el control sanitario que hay que realizar? El diagnóstico de la gestación mediante el tacto rectal es una herramienta que, además de dar información sobre el estado de gestación del vientre, sirve para detectar la eficiencia del servicio previo (durante la primavera-verano), ordenar el rodeo y planificar a futuro. Cuando nosotros hacemos el tacto y detectamos vacas vacías estamos evidenciando que hubo algún problema de fertilidad en el rodeo, que posiblemente hubo mortalidad embrionaria o abortos tempranos. Desde ya que no sabremos sus causas - que pueden ser infeccionas y/o nutricionales -, pero es un llamado de atención para tener un control estricto durante la gestación. Especialmente se debería consultar al veterinario asesor sobre las acciones a realizar en caso de detectarse abortos, para poder identificar sus posibles causas. El "tacto", además, permite tener datos sobre las edades de gestación de los vientres, información que es útil para ordenar y planificar el manejo del rodeo según los requerimientos nutricionales y momento estimado de parición de los vientres. También, en esta época del año, las actividades de encierre de los animales facilitan control de otras enfermedades como la brucelosis y tuberculosis. Se debe tomar conciencia de la importancia de estas enfermedades y establecer programas de control de las mismas. Este, además, es un buen momento para realizar el control de los toros; ello implica la revisación clínica, control de brucelosis y tuberculosis y muestreos prepuciales para el diagnóstico de enfermedades venéreas - tricomoniasis y campilobacteriosis -. Realizado este trabajo en otoño da margen, en cuanto a tiempo, para finalizar con anticipación al próximo servicio todos los controles, y en caso de ser necesario tratar o reponer animales y realizar el control de los mismos previo su incorporación al rodeo. Con respecto a la categoría terneros de destete, ¿Qué consideraciones deberíamos tener? Un factor importante, desde el punto de vista del manejo, es que el destete implica una situación de estrés para el animal y ello puede ser causa de una mayor predisposición a enfermedades en los terneros. Por lo tanto se deben tomar recaudos necesarios para prevenir enfermedades. Para esta categoría se debería tener en cuenta el calendario sanitario de vacunaciones. En el caso de las hembras deberían estar vacunadas contra brucelosis antes de los 8 meses de vida. Se debería realizar la revacunación contra enfermedades clostridiales, como son la mancha y la gangrena gaseosa, y otras vacunaciones preventivas, como pueden ser contra las enfermedades respiratorias - IBR, pasteurela, etc.-. Finalmente, es importante el control de parásitos en esta categoría, realizando los análisis correspondientes, control de la ganancia de peso, el manejo de pasturas no contaminadas con larvas de parásitos y eventuales tratamientos antiparasitarios.

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* Comercialización de Alimentos Orgánicos en los Supermercados de Europa - Dr. Pedro O. Gómez - INTA EEA Balcarce
Durante la tercer semana de Agosto, en Basilea, Suiza, se realizó el 13° Congreso Mundial de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM), al que asistieron alrededor de 2000 representantes del movimiento orgánico mundial. Dentro de este marco se desarrolló también el 6th Congreso Internacional de Vitivinicultura Orgánica, el 2° Seminario Internacional de Productos Orgánicos en el Supermercado y el Primer Seminario sobre Alimentos Orgánicos Procesados. Simultáneamente tuvo lugar la 3ª Exhibición Mundial de Productos Orgánicos, en la que participaron 250 expositores de 25 países, entre los cuales se contaba nuestro país, la cual fue visitada por aproximadamente 30.000 personas. A estos eventos concurrió el Dr. Pedro O. Gómez, ex miembro del Directorio Mundial de IFOAM, investigador del INTA Balcarce, Coordinador del Proyecto INTA de Producción de Alimentos Ecológicos y referente institucional en el tema de producciones orgánicas. Uno de los temas abordados durante este Congreso fue el de estrategias de comercialización de alimentos orgánicos en los supermercados de la Unión Europea, sobre el cual le solicitamos al Dr. Pedro Gómez nos comentara el trabajo que sobre este tema, presentaron los investigadores del Instituto de Investigaciones en Agricultura Orgánica de Suiza (FIBL). Según este estudio, los supermercados en Europa están jugando un rol fundamental en el desarrollo de los mercados orgánicos, tal es el caso de Karstadt y Tegut en Alemania que exhiben en góndolas la asombrosa variedad de 450 y 1000 productos orgánicos, respectivamente; FDB en Dinamarca: 800 productos; Waitrose, Tesco y Sainsbury en el Reino Unido: entre 540 y 600 y Billa en Austria: 400 productos. Estos supermercados tienen una "estrategia de máxima" (más de 400 productos orgánicos en góndola), en los cuales los productos orgánicos constituyen el estandarte de la empresa. Todos ellos desarrollan sus propias etiquetas, mantienen un nivel de comunicación muy estrecho con los consumidores en los puntos de venta y disponibilidad de productos durante todo el año. Existen además supermercados con "estrategias básicas" orientadas al mejoramiento de su imagen, que ofrecen al consumidor entre 50 y 400 productos orgánicos y los que aplican "estrategias de mínima", que son aquellos que comercializan hasta 50 productos orgánicos distintos y lo hacen principalmente para no quedar totalmente afuera de este mercado. Es evidente la contribución de los productos procesados al incremento del número y variedad de alimentos orgánicos en los supermercados, fundamentalmente en aquellos que aplican "estrategias de máxima". En ellos es común encontrar, ademas de frutas y hortalizas frescas, una gran diversidad de pastas, pizzas, aderezos, harinas, panes, galletitas, carnes, bebidas (colas y vinos), lácteos, etc. y particularmente productos congelados. En nuestro país también se está manifestando la injerencia de los supermercados en la comercialización de productos orgánicos. Cuando se analizó en seis países de Europa (Alemania, Austria, Francia, Italia, Dinamarca y el Reino Unido), el sobreprecio que paga el consumidor por los productos orgánicos con respecto a los mismos productos convencionales, se encontró que la mayor diferencia se registraba en frutas orgánicas (70%), siguiendo en orden decreciente de diferencia de precios: hortalizas (61%), carnes (52%), leche (42%), cereales (31%) y quesos (20%). Con respecto al tema de los sobreprecios que se pagan por los productos orgánicos, se coincide que en general existe una clara tendencia a la baja. Según el Dr. Gómez, esta tendencia estaría asociada entre otras cosas con el creciente aporte tecnológico que contribuye a la disminución de los costos de producción y al incremento de los rendimientos en los sistemas orgánicos. Con respecto al futuro de los mercados orgánicos, las cadenas de supermercados involucradas en el mencionado estudio, visualizan sin excepción, una duplicación de la participación del sector orgánico en sus empresas para el año 2005. Por su lado investigadores y representantes de asociaciones de supermercados predicen tasas de crecimiento del mercado orgánico aún superiores a esos niveles.Concluye el Dr. Pedro Gómez que este sector por su volumen e importancia económica ha dejado ya de ser un nicho en algunos países de Europa y que el desarrollo creciente y sostenido que muestra a nivel mundial, constituye una gran oportunidad para que Argentina se transforme en un importante productor y exportador de alimentos orgánicos. Balcarce, 15 de Diciembre de 2000.

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* Evidencias sobre la presencia de dos variedades de "Diaporthe phaseolorum" causales de cancro del tallo, en la zona núcleo de producción sojera de Argentina - Rosanna Pioli (Fitopatología Eligio Morandi (Fisiología Vegetal) - UNR
Durante las campañas 1996/97, 1997/98 y 1998/99 se recolectaron plantas de soja (Glycine max (L) Merr.) y muestras de semilla procedentes de lotes, ubicados en el centro y sur de la provincia de Santa Fe, que mostraban sintomatologías típicas del complejo Diaporthe - Phomopsis: cancro del tallo, tizón de tallos y vainas y pudrición de semillas. Este complejo está constituido por un grupo de hongos potencialmente peligrosos para el cultivo de soja debido al deterioro ocasionado en el rendimiento y calidad de semillas, su diversidad genética e importancia epidemiológica. La Facultad de Ciencias Agrarias UNR y el Instituto de Biotecnología de INTA Castelar realizaron estudios morfológicos, patogénicos y moleculares de distintos aislamientos de este complejo de hongos, tomando como referencia patrones internacionales introducidos con autorización de SENASA, que permitieron caracterizar su diversidad y determinar las especies y variedades presentes en la zona núcleo de producción de soja en Argentina (Pioli et al., Proceedings VIº World Soybean Research Conference Page 627-628., 1999). Los aislamientos identificados pertenecen a las taxas incluidas en este complejo y citadas por la bibliografía específica: Phomopsis longicolla - responsable de la pudrición de las semillas, y tres variedades de Diaporthe phaseolorum (Dp.), denominadas: Dp. var. sojae, agente causal del tizón de tallo y vainas; Dp. var. meridionalis y Dp. var. caulivora, agentes causales de la enfermedad conocida como cancrosis del tallo de la soja, CTS. Se han identificado cuatro genes mayores que confieren resistencia a CTS, denominados Rdc1, Rdc2, Rdc3 y Rdc4. Los genotipos susceptibles (sin genes de resistencia) desarrollaron la enfermedad cuando se los inoculó, tanto con los aislamientos identificados como Dp. var. meridionalis, como con los identificados como Dp. var. caulivora. Cuando diferentes aislamientos de Dp. var. meridionalis fueron inoculados en genotipos de soja portadores de genes mayores únicos para resistencia a CTS, se observaron distintos niveles de expresión de la enfermedad, dependiendo de la combinación gen de resistencia-aislamiento ensayada. También se observó que distintos genotipos portadores del mismo gen de resistencia manifestaron diferentes niveles de enfermedad, sugiriendo la presencia de otro/s gene/s, que asociados a los ya conocidos, podrían modificar la reacción de resistencia/susceptibilidad (Pioli et al., Plan Disease Note 83 (11): 1071, 1999). Se verificó además que la combinación, en un mismo genotipo, de los genes Rdc1 y Rdc2 fue suficiente para conferir resistencia a todos los aislamientos ensayados de la variedad meridionalis. Sin embargo, esta misma combinación de genes resultó inefectiva frente a la infección con los aislamientos de la variedad caulivora. La información obtenida será de utilidad en el diseño de estrategias para la incorporación de resistencia a CTS en genotipos comerciales de soja. Al respecto, es importante destacar que, tal como lo señalan los ensayos de patogenicidad, la selección de genotipos resistentes a Dp. var. meridionalis no garantiza necesariamente la obtención de resistencia a Dp. var. caulivora. Este hecho adquiere aún mayor relevancia dado que recientemente se ha comprobado la coexistencia de ambas variedades de Dp. (meridionalis y caulivora) en la misma área geográfica (Pioli et al., Plant Disease Note 2150, 2000, en prensa) lo que incrementa sin duda la diversidad genética de este patógeno.

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* Ovinos: Manejo de la majada en la parición - Ing. Carlos Solanet - INTA EEA Balcarce
Si hablamos de la parición dentro de la producción en el año, evidentemente encontraremos ahí el nudo del negocio del ovino. Si tenemos una buena parición y señalada, el negocio de producción ovina funciona, y para que esto suceda, la oveja tiene que llegar a la parición en buen estado corporal. La gestación de la oveja dura 5 meses, en el último tercio el cordero aumenta el 70 % de su tamaño, esto determina que la oveja necesite más alimentación que en los dos tercios anteriores dado que el cordero debe desarrollarse fuerte para enfrentar la etapa del nacimiento y primeros días de vida con la suficiente energía para sobrevivir. Cuanto más energía, más probabilidades tiene de vivir. El INTA sugiere que la oveja en el momento del preparto tenga acceso a la mejor pastura. Con esto logramos tener una madre fuerte para producir buena cantidad de leche, un cordero fuerte al parto y evitar, también, el problema de la enfermedad metabólica denominada toxemia de la preñez, una enfermedad que se produce porque la oveja necesita cantidad extra de energía. Si el productor no se la da vía alimentación, la misma comienza a consumir sus reservas de grasa. Esto produce un trastorno metabólico que intoxica al animal matándolo. Otro tema importante es que la oveja llegue libre de parásitos al parto, sobre todo de parásitos gastrointestinales. El hecho de parir hace que disminuya sus defensas y si tiene parásitos el problema se duplica. Por eso se recomienda un buen manejo antiparasitario antes del parto. El cordero nacido tiene que llegar al destete en las mejores condiciones posibles, ya que si lo vendemos debe ser un buen animal. Aquí vuelve a tener importancia la alimentación, es decir el forraje que le damos a la oveja, ya que durante el primer mes de vida el cordero depende exclusivamente de la leche materna y para producir leche tiene que estar bien alimentada. El cordero también necesita buena pastura, porque al pasar el primer mes de vida se va transformando de lactante en herbívoro y su crecimiento depende del forraje presente. Cuanto mejor sea el forraje, mejor cordero tendrá el productor. Otro aspecto a tener en cuenta con el cordero es el aspecto sanitario, y sobre todo los parásitos gastrointestinales. Cuando empieza a comer pasto, si la pastura tiene larvas de parásitos, comienza la infestación del cordero. Para controlar esto, a la señalada; se hace un recuento de huevos en la materia fecal, y si la situación lo exige, se desparasita al cordero y la madre.

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* El toro y el servicio - Dr. Carlos Campero - INTA EEA Balcarce
¿Qué debe tener en cuenta un productor cuando adquiere un toro y qué parámetros reproductivos debe requerir? El productor debe saber claramente a qué categoría de vientre va a utilizar el toro que compra, si son vacas o vaquillonas. La mayoría de las cabañas de nuestro ámbito regional toman los recaudos sanitarios para garantizar que el toro esté en condiciones de realizar el servicio y además que tenga las características físicas de aptitud, general y genital, libre de enfermedades de la reproducción de manera que pueda realizar las funciones a la cual va a ser destinado. Si bien la inversión que pueda hacer inicialmente el productor es alta está comprando una genética y un trabajo de varios años de selección que lo va a ver reflejado en forma positiva en la descendencia. Deberá observar no solamente una adecuada conformación sino también exigir la mayor información referente a los parámetros productivos de ese toro como su peso al nacer (muy importante si sólo se va a utilizar en vaquillonas), ganancia de peso diaria, frame, perímetro escrotal, datos sobre su eficiencia en la prueba de capacidad de servicio, pelvimetría, nivel de grasa dorsal y área de bife, etc. ¿Cómo debe llegar ese toro al servicio? Por la buena imagen que debe presentar el toro cuando es ofrecido en un remate a venta, tal vez esté con algunos kilos de más. Es importante que el productor compre el toro con alguna antelación al servicio como para que esté por lo menos un mes previo en su campo antes de ir al servicio, especialmente al servicio natural, a los fines que pueda perder alguno de los kilos de exceso que tenga, se adapte al lugar y también que haga un poco de ejercicio. La mayoría de los accidentes que puedan ocurrir, especialmente al largar un toro nuevo a servicio, se producen en los primeros 15 a 20 días en especial en los animales que están con algunos kilos de sobrepeso, y como en esto la actividad del servicio es muy importante desde el punto de vista físico, lo ideal es que esté en buen estado, que no esté gordo y que tampoco le falten kilos. ¿El productor debe prestarle el toro a su vecino? No lo aconsejamos dado el riesgo de adquirir distintas enfermedades, entre ellas las enfermedades de transmisión sexual como tricomoniasis y campylobacteriosis entre otras. El productor ha tomado medidas realizando análisis y revisaciones, y si lo presta al vecino uno nunca sabe en qué condiciones sanitarias está pudiendo adquirir una enfermedad e ingresarla luego a su rodeo. El mismo problema ocurre cuando existen malos alambrados y el toro salta al campo del vecino, tiene el riesgo potencial de transmitir nuevos problemas a su rodeo. ¿Hasta qué edad se puede utilizar un toro? Es conveniente que el toro no pase de los 4 años de servicio, o sea que estaría en los 6 ó 7 años de edad en servicio natural. Esta medida no es caprichosa sino que luego de dicha edad, la mayoría de los toros pueden presentar problemas locomotores, patologías genitales y mayor riesgo de adquirir enfermedades de transmisión sexual. ¿Qué porcentaje de toros debe tener el rodeo y qué duración debe tener el servicio? El porcentaje de toros va a variar según la categoría de vientres que se van a servir y a la extensión de los potreros, pero estimativamente se podría calcular en un 3 % como para tener una cifra orientadora. Si los toros son de alta capacidad de servicio es factible que este número sea mucho menor, un 2 %. Para los campos de nuestra zona, un 3 % es una cifra aconsejable. Si uno tuviera que trabajar en un campo de monte en el sur de la provincia de Buenos Aires o lotes con sierras habría que utilizar un 4 %. Si se utilizan toros muy jóvenes, de 15 a 17 meses, probablemente para servicio de vaquillonas, el porcentaje debería ser un poco mayor, a razón de un toro cada 25 vacas. La duración del servicio normal en nuestra zona es de 3 meses, en circunstancias ideales se podría bajar a 60 días en un rodeo muy bien manejado con parición estacionada y buen manejo nutricional. La fecha estimada suele iniciarse a mediados de octubre a mediados de enero para el sudeste de la provincia de Buenos Aires. ¿Qué es la prueba de capacidad de servicio y para qué sirve? Es una forma de evaluar el potencial que tiene ese toro para servir hembras y da una idea de su aptitud durante el servicio. Esta prueba le da al productor la seguridad de que si ese toro es de media o alta capacidad de servicio puede servir un número considerable de hembras sin problemas. Si es un toro de baja capacidad de servicio, la cantidad de hembras que puede servir es menor. Hay otro dato importante que es el perímetro escrotal, si el toro tiene un buen perímetro escrotal esto le dice al productor que su toro va a producir una alta cantidad de espermatozoides y de buena calidad. En general se sugiere que los toros de 2 años tengan no menos de 32 cm de perímetro escrotal. Estos parámetros son importantes, si no son aportados por la cabaña deben ser requeridos por el productor. Fundamental es que el toro tenga una alta capacidad de servicio y un buen perímetro escrotal, que sea de frame moderado (4). ¿Qué es el FRAME del toro? El FRAME del toro es una medida que nos indica cuál va a ser el tamaño adulto del novillo que va a producir ese toro. El mismo se basa en una escala que va del 1 al 10 siendo este número el de animales muy grandes. Para nuestra zona el Aberdeen Angus o Hereford clásico está en un FRAME 3 a 4, mientras que los biotipos nuevos (americanos) están en 5½ a 6 o mayores. En general, a mayor frame se obtendrán novillos más grandes y pesados pero que demorarán su terminación. Por otro lado, también las hijas de un toro con un frame grande serán mayores y tendrán probablemente más problemas al parto (distocias). Todo productor debe anhelar que en su rodeo en el momento de la parición necesite cero de ayuda al parto y debe trabajar para ello. Una de las formas es eligiendo toros y vaquillonas de frame moderado, nunca grande. ¿Es importante el peso al nacer? El peso al nacer del toro es importante cuando el productor está buscando servir vaquillonas y no quiere tener problemas de distocias. Para este tipo de categorías deberían utilizarse toros de bajo peso al nacer, es decir toros que hayan nacido con un peso (para Angus y Hereford) entre los 25 y 30 kilos. Dado que esta condición es de alta heredabilidad, es primordial por la influencia que tiene recordarla al comprar un toro. Esta condición obliga también a las cabañas a realizar la pesada de sus toros cuando nacieron y ofrecer esa información al momento de la venta. Cada vez el mercado de venta de toros será más competitivo y como productores, exigiremos más información por lo que estamos comprando, cada vez el catálogo de venta deberá estar más completo. Quien así no lo entienda quedará con el tiempo marginado del negocio de producir reproductores.

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* La Arveja Proteica llegó a buen puerto - Eduardo E. Batallanez, Horacio Bariffi - INTA EEA Pergamino, INTA EEA Balcarce
Días pasados zarpó un barco desde "Puerto San Martín" llevando el primer cargamento de Arveja Proteica producida en nuestro país con destino al puerto de Rotterdam. La nave, de 180 metros de largo, era de bandera China, posee bodegas con capacidad de 49.000 toneladas y fue cargada en la terminal portuaria de "A.C. Toepher International". Las variedades de Arveja Proteica son producidas y comercializadas en nuestro país por la firma local "H.A. Coltrinari SA" la cual lleva adelante el proyecto mediante convenios con la breeder "Cebeco Zaden B.V" de Holanda y la Estación Experimental Agropecuaria INTA de Pergamino. El embarque representa un verdadero hito en la historia del proyecto que hace 5 años sólo era "un dibujo hecho en un papel". La Arveja Proteica representa "un nuevo uso para un viejo cultivo". Cultivada desde hace miles del años, recién en la pasada década de los '80 adquirió importancia estratégica como fuente proteico-energética. Principalmente es utilizada en Europa, en la elaboración de alimentos balanceados para cerdos y aves. Las mismas variedades son aptas para consumo humano pero no se adaptan a las demandas del mercado local. No obstante, existen otros importantes mercados en el hemisferio norte donde se la utiliza para la alimentación humana. Por otra parte estas arvejas son factibles de ser industrializadas obteniendo una importante gama de productos con alto valor agregado. El cultivo de la Arveja Proteica representa una excelente alternativa para los productores de nuestra zona ya que puede incorporarse en las rotaciones agrícolas con resultados muy beneficiosos. En efecto, su época de cosecha a mediados de noviembre permite la siembra temprana de soja de 2da. lo cual implica para este último cultivo lograr mayor rendimiento y seguridad de cosecha que cuando la misma se siembra sobre trigo. En nuestra zona, la rotación aconsejada es Maíz, Arveja - Soja, Trigo - Soja, con lo cual se obtienen 5 cosechas en 3 años, aprovechando la complementariedad en la secuencia de cultivos. Por ser una leguminosa, cuando la semilla ha sido correctamente inoculada, la planta fija Nitrógeno en el suelo, cuyos aportes residuales serán aprovechados por el cultivo siguiente. La época de cosecha permite al productor disponer de trilladoras, camiones, silos, plantas de acopio, etc. y en muchos casos es posible el envío de la mercadería directamente al puerto, en una época del año donde los precios son buenos en términos relativos. La Arveja Proteica posee una estructura de planta que permite una fácil "trilla directa" y su cultivo y manipuleo no requiere ninguna herramienta distinta a las comúnmente utilizadas en la zona. El desarrollo incipiente de la Arveja Proteica en nuestro país hace que por el momento la consideremos un "commodity" más, lo cual implica que su precio ha caído (junto con los otros granos) hacia los valores más bajos de la historia. No obstante, el hecho de tener mercados formales (Winnipeg y Rotterdam), que cotizan diariamente (incluso en el término) le brindan al productor un negocio transparente. El proyecto de Arveja Proteica comenzó en 1995 con estudios de factibilidad encarados por la Estación Experimental Agropecuaria de Pergamino. El análisis SWOT efectuado permitió programar cada uno de los eslabones requeridos para garantizar el funcionamiento del proyecto. Ninguno podía fallar porque el proyecto se caería. Se comenzó analizando la factibilidad agronómica, se hicieron evaluaciones de variedades y demás ensayos, luego la factibilidad comercial con estudios de mercado y por último, la factibilidad industrial, etapa ésta que recién se inicia. En 1997 el Proyecto fue considerado viable, pero nos faltaba la Genética. Se efectuaron convenios para evaluación de variedades de la empresa Cebeco Zaden B.V de Holanda y se la interesó para que los mismos sean difundidos en nuestro país. Puesto que el INTA no tiene infraestructura comercial para canalizar la producción de semillas, acopio, exportación, etc., se interesó a la empresa H.A. Coltrinari SA, una típica PyME local quien decidió encarar el proyecto. Esta empresa posee la exclusividad de las variedades Cebeco en nuestro país y debe pagar royalties por el uso de las mismas. Se comenzó la multiplicación de las variedades en forma Fiscalizada por el INASE y bajo el control de la Propiedad que efectúa ARPOV. Sufriendo las inclemencias meteorológicas y de mercado se llegó en 1999 a la primera producción de semilla comercial que a su vez dio origen a la primera producción comercial de grano. Ni el tiempo ni los precios ayudaron al proyecto. Sequías, granizo, heladas tardías y los precios pegaron duro. En efecto, toda la multiplicación de semillas se efectuó con precios relativamente altos (1997 - 1998) lo que provocó que la semilla de la campaña anterior haya sido cara para el productor. Tendiendo al equilibrio, los precios de la semilla descenderán hasta ubicarse en valores normales. También se están haciendo evaluaciones en otras zonas. La Estación Experimental Agropecuaria INTA Balcarce está conduciendo ensayos con resultados hasta el presente muy promisorios. La excelente calidad de suelos, la existencia de primaveras suaves y la cercanía del puerto de Quequén colocan al SE bonaerense con muy buenas posibilidades para el desarrollo de este cultivo. Es cierto, llegamos a buen puerto: pero esto recién empieza. De aquí en más se requiere perfeccionar el paquete tecnológico de produción y ponerlo al alcance del productor; bajar costos de producción y comercialización, buscar mejores mercados, desarrollar el consumo interno y explorar las posibilidades de su industrialización.

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